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神奈川県横浜市神奈川区三ツ沢西町1-1
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霧笛楼シェフも登壇「『食』からつながるフレイル予防」講座を開催しました
10月30日、当院1階ロビー（パークモール）で、市民公開講座番外編「『食』からつながるフレイル予防」を開催しました。
～入院中だからこそ、おいしいものを～
そんな気持ちから、横浜を代表するフランス料理店「横濱元町霧笛楼」と横浜市立市民病院が共同で開発した、野菜だけで作ったコンソメ風スープ「スープ・ドゥ・レギューム」
塩分を控えながらも、野菜の旨みをしっかりと感じられる味わいが特徴で、当院では、術後の食事開始時などに病院食として毎日40〜70食をお出ししています。
当日は、このスープレシピの監修者である、横濱元町霧笛楼 名誉総料理長の今平茂氏、総料理長の高田裕康氏をお迎えし、スープの作り方を実演していただくとともに、レシピ開発にかける想いについてお話しいただきました。
(今平氏（写真左）、高田氏（写真中央）による実演。切り方にも工夫があります。)
(さまざまな野菜を煮込んで、旨みが凝縮されたスープが出来上がります。)
また、当院の糖尿病専門医による生活習慣病予防や、管理栄養士による日常の食事の工夫についての講義も行いました。
(糖尿病専門医による講義)
病院では普段見慣れないシェフの姿に、思わず足を止められる患者さんも。
最後にご参加いただいた皆さんに、スープの試飲をしていただきました。
今後も、食を通じて健康を支える取組を続けてまいります。
「スープ・ドゥ・レギューム」誕生の経緯についてはこちらもぜひご覧ください。
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